ingrediënten:
500 gram bloem
200 gram maïsmeel
250 gram fetakaas
250 gram dikke yoghurt of kwark
1 tot 1 ½ kg prei, fijngesneden en gewassen
3 eieren
4 eetlepels boter
4 eetlepels olie
2 theelepels zout en peper
ingrediënten:
1 kg lamsvlees in gelijke stukjes gesneden
2 uien gesnipperd
2 sjalotjes fijngesneden
300 gr verse spinazie fijngesneden
½ kop verse dille fijngehakt
1 kop verse koriander fijngehakt
1 kop verse, platte peterselie fijngehakt
2 eetlepels gedroogde fenegriek (AH) of een halve kop verse fenegriek
6 draadjes saffraan
6 kardemompeulen geplet
1 kaneelstokje (mag ook zonder)
De pitten van 1 granaatappel
2 grote aardappels
500 gram (basmati)rijst
Peper en zout
2 liter heet water
1 dl olijfolie
2 klonten boter
Ingrediënten:
½ witte kool heel fijn gesneden zonder de dikke nerven, geschikt voor salade/rauw gegeten
1 rode en 1 groene of gele paprika schoongemaakt en in dunne kleine repen gesneden.
1 winterwortel of 3 kleinere wortels schoongemaakt en geraspt.
3 stengels bleekselderij fijngesneden of een bosje selderijblad fijngesneden.
Voor de liefhebbers, 1 kleine rode peper heel fijngesneden
2 teentjes knoflook uit de pers
1 theelepel zout
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels rode wijnazijn (Porfyron)
ingrediënten:
2 kg kweeperen
2 kg suiker
Sap van 2 citroenen
Een paar eetlepels cognac
Evt. een paar laurierbladeren
