ingrediënten:
500 gr kruidige worstjes (knoflookworstjes, maar ook de gewone verse worst kan hiervoor gebruikt worden)
3 grote groene en 2 rode paprika’s
1 ui
3 grote tomaten
5 gedroogde blaadjes laurierblad
Zout, peper, oregano, beetje tijm
Bosje platte peterselie
½ kopje olijfolie
1 kopje warm water
ingrediënten:
1kg kalfslapjes/schnitzels van een vingerbreedte dik
½ kop olijfolie
5 teentjes knoflook fijngehakt
1 ½ kop water
1 (wijn)glas droge rode wijn
¼ kop wijnazijn
1 kop fijngehakte peterselie
Bloem
zout, peper
ingrediënten:
1 kg wild zwijn in grove stukken gesneden of 1 ½ kg karbonades wild zwijn
1 fles droge rode wijn
1 grote ui schoongemaakt en in ringen gesneden
Grote wortel geschild en in stukken gesneden
2 tomaten, ontveld en in kleine stukjes gesneden
Sap en schil (schillen met dunschiller) van een schoongeboende (liefs bio) sinaasappel
½ kopje boter
½ kopje cognac (Metaxa 3 sterren)
¼ knolselderij geschild en in stukjes gesneden
Tijm, laurierblad, wat kardemom peulen, peperkorrels, rozemarijn, zout en peper.
ingrediënten:
1 grote of 2 kleine kweeperen geschild en in partjes gesneden
200 gr yoghurt
1 dl olijfolie & 1 dl vers sinaasappelsap
125 gr suiker
100 gr grof gemalen amandelen
150 gr griesmeel & 50 gr gezeefde bloem
1 volle theelepel bakpoeder
Halve theelepel gemalen kardemom, mespunt zout
